Eja Nilsson

Pannkakor passar både morgon, middag och kväll. Bjud på plättar, blinier och pannkakor som förrätt, stekta eller ugnsbakade. Rulla ihop en pannkaka kring något gott och ta med på utflykt. Grädda pannkakor till middag och låt var och en fylla sin pannkaka med tillbehör ur skålar. Och grädda en ugnspannkaka med skinka, körsbärstomater och timjan en dag då vardagen är stressig och maten ska på bordet i en fart.

Sist, men inte minst – bli inspirerad av alla de läckra efterrättspannkakorna och -plättarna med kolasås, fruktkompott, maräng- och yoghurtfyllning, kastanjekräm och marängtopping.

Pannkakor är inte någon ursvensk rätt, som man lätt kan tro när det serveras pannkakor efter torsdagsärterna. Nej, de äts över hela världen, vare sig de kallas blinier, crêpes, galetter, tortillas, blintzes, Pfannkuchen eller palacsinta. I Frankrike står crêpe- och galetteförsäljarna med sina vagnar tätt och frestar med både söta och salta varianter. Att vispa ihop mjöl, vatten och kanske ägg och sedan steka är en universell tanke.

I Pannkaka, plättar och galetter finns recept på alla upptänkliga varianter och ett helt kapitel med perfekta tillbehör.

Eja Nilsson är journalist, författare och fotograf och har skrivit många böcker om mat och matkultur.

Pannkakor har människor lagat i alla tider - och i hela världen. Vi äter pannkakor till ärtsoppan på torsdagar och pannkakstårta med bär och vispgrädde på somrarna. Men det finns mycket mer pannkaksinspiration att hämta ute i världen.

Vad sägs om ryska blinier, franska crêpes och galettes, amerikanska frukostpannkakor och mexikanska majspannkakor med kycklingstuvning?

Med den här boken kan du resa runt i världen i ditt eget kök med din pannkakslagg - och du får också berättelsen om pannkakans historia, från de gamla romarna till idag och från Kina till Mexiko.… (mehr)