Jennie Shapter

Terrific information about various international breads unfortunately all the recipes are written for use with a bread machine. So some additional steps are needed to modify the recipes for use without the machine. One discussion of how to modify recipes can be found here: http://www.tasteofhome.com/healthy/live-well/ask-our-dietitian/question-archive/... Other than that, the book is great for showcasing various bread types to try, and what with so many recipes on the internet, this is book provides a good point from which to start additional research.… (mehr)

This book starts with some introductory material on the history of bread making and the ingredients used in baking bread, then moves into some nicely illustrated step-by-step techniques and a nod to the different equipment a bread-maker might want. After this preparation the book pushes into an encyclopedic look at different types of bread from around the world, with a pretty heavy emphasis on breads from the U.K. and Europe. Finally, after reading about all the tasty bread options and drooling over the full-color photography on every page, Ingram and Shapter give us over 100 step-by-step recipes for a selection of breads that we read about in the first section of the book.

[full review here: http://spacebeer.blogspot.com/2010/07/bread-bible-by-christine-ingram-and.html ]… (mehr)

Van alle broodmachine boeken die ik geprobeerd heb, is dit bij uitstek het beste. Het eerste gedeelte bestaat uit een duidelijke bespreking van technieken en ingredienten, voorzien van mooie foto's.
De recepten zijn van uitstekende kwaliteit. Er zijn traditionele recepten uit de hele wereld, maar ook moderne varianten. Ik was vooral heel gecharmeerd van de groentenbroden.
Na een paar recepten heb ik voldoende kennis opgedaan om verder te experimenteren. Een dankbaar boek, en het enige dat ik nog verder denk nodig te hebben.
Je merkt dat het een vertaling is uit het Engels vanwege de afwijkende hoeveelheden (standaard 450 gram meel).… (mehr)