Was jüdische Küche ausmacht, kommt darauf an, wen man fragt, heisst es so schön im Vorwort. Die Autorin L. Koenig bietet einen Querschnitt durch die gesamte internationale jüdische Küche, gegliedert nach Art der Gerichte. Bei jedem Rezept ist angegeben, ob es vegetarisch, vegan sowie gluten- und milchfrei ist. Die 400 Rezepte teilen sich auf in Frühstück, Salate und Eingelegtes, Klöe︢ und Teigtaschen, Hauptgerichte und Süi︢gkeiten. Ein Schwerpunkt in der jüdischen Küche sind die Feiertage wie Pessach oder Jom Kippur und ihre typischen Gerichte, darunter z.B. Sabbat-Eintöpfe. Auch Vertreter der jüdischen Nouvelle Cuisine wie Ottolenghi kommen mit Beiträgen zu Wort. Man kann dieses umfassende Grundlagenwerk nur empfehlen, ähnlich wie das Grundlagenwerk "Türkei" von M. Dagdeviren. (2)