"Tandis que les hommes, les mate?riels et les esprits sont mobilise?s pour tenir bon face aux offensives ennemies, la rudesse des combats et de la vie quotidienne et les inquie?tudes re?currentes quant au sort des armes expliquent des crises de moral. Les alcools de tous types sont eux aussi appele?s en renfort, tel le "pinard des poilus". C'est un levier de re?sistance pour les combattants ou pour une partie des civils. Chaque camp a ses modes de consommation et ses boissons favorites. Une "guerre e?conomique" des alcools et vins est mene?e. Il faut veiller aux re?coltes de raisins ou produits de base, lutter contre les pe?nuries de produits chimiques, de main-d'oeuvre, de moyens de transport. Il faut pre?server au mieux les qualite?s de chaque terroir. Tandis que nombre de de?bouche?s de l'e?conomie de marche? sont e?branle?s par les blocus ou la guerre sous-marine, une "e?conomie administre?e" ou "mixte" est supervise?e par les arme?es et l'E?tat. Faut-il vraiment encourager ou tole?rer cette aspiration a? consommer encore plus de vins et alcools ? Les militants de la prohibition me?nent leur propre guerre et, parfois, gagnent (absinthe, E?tats-Unis, Russie, etc.). Pourtant, en 1919-1920, la reconstruction des e?conomies du vin, du champagne, du cognac, du rhum, symbolise l'ardeur a? relancer les circuits de l'e?conomie de marche? et une bonne image de marque."--Page 4 of cover.