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Food lover's companion : comprehensive definitions of over 3000 food, wine, and culinary terms (1990)

von Sharon Tyler Herbst

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315382,352 (4.26)1
The new edition of one of America's best-selling culinary reference books is bigger and better than ever, with almost 6,000 listings on subjects related to food and drink. Hailed by Bon App©tit magazine as "one of the best reference books we've seen, a must for every cook's library," it's the ultimate kitchen tool. Here are answers to questions about cooking techniques, meat cuts, kitchen utensils, food, wine, cocktail terms, and much more. Readers will also find a completely revised and expanded appendix containing a pasta glossary, a pan substitution chart, consumer information contacts, ingredient equivalents and substitutions, and more. A million readers can't be wrong--and they've found previous editions of this book invaluable. For anybody who cooks--or who simply loves food--here's a terrific reference source and an outstanding cookbook supplement.… (mehr)
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This is a great reference book. Basically a comprehensive dictionary for all food and cooking terms, including many foreign terms.
  Denverbook | Feb 8, 2013 |
Over the past couple years I have given this little book to many friends as a gift. It is quite an amazing compilation of information about all things culinary. I depend on it often to answer "what the hell is that?" ( )
  dl_sfbus | Jan 30, 2008 |
Without peer ( )
  cookieterri | Nov 7, 2005 |
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Literaturhinweise zu diesem Werk aus externen Quellen.

Wikipedia auf Englisch (6)

The new edition of one of America's best-selling culinary reference books is bigger and better than ever, with almost 6,000 listings on subjects related to food and drink. Hailed by Bon App©tit magazine as "one of the best reference books we've seen, a must for every cook's library," it's the ultimate kitchen tool. Here are answers to questions about cooking techniques, meat cuts, kitchen utensils, food, wine, cocktail terms, and much more. Readers will also find a completely revised and expanded appendix containing a pasta glossary, a pan substitution chart, consumer information contacts, ingredient equivalents and substitutions, and more. A million readers can't be wrong--and they've found previous editions of this book invaluable. For anybody who cooks--or who simply loves food--here's a terrific reference source and an outstanding cookbook supplement.

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