Indeholder "Forord", "Madpyramiden", "Optøning - Partering - Forskæring", "Udbening af fjerkræ", "Stegning af kylling og poulard", "Grydestegning", "Ovnstegning", "Grillstegning", " Gammeldags kylling", "Kyllinger", " Kylling i paprika", " Kylling provencale", " Kylling i skinkesauce", " Gyldne kyllinger", " Sommerkyllinger", " Kylling med flødeost", " Rosmarinkyllinger", " Kyllinger på risbund", " Mexikanske kyllinger", " Karrykyllinger", " Ingefærkylling", " Spidstegte kyllinger", " Yoghurtmarineret grillkylling", " Marineret grillkylling", "Poularder", " Poulard i esdragon", " Poulard i dild", " Poulard i vermouth", " Poulard i valnøddesauce", " Poulard i Danablu-sauce", " Poulard i appelsin", " Høstpoulard", " Krydderpoulard", " Poulard i fad", " Sennepsmarineret poulard", " Fyldt poulard", " Poulard med risfyld", " Farseret poulard", " Indbagt poulard", "Store poularder", " Poulard i tunsauce", " Poulard i sennepssauce", " Poulard i portvin", " Poulard Marengo", " Fransk hønsefrikassé", " Sømandsgryde", " Sesampoulard", " Poulard med druer og valnødder", " Poulard med sveskefyld", " Farseret poulard", "Høne", " Gammeldags hønsekødssuppe", " Aspargessauce", " Kaperssauce", " Høne med grønsager", " Høne i kål", " Høne med safranris", "Kyllingedele", " Sydstatskylling", " Kylling i kurv", " Kyllingelår med ost", " Ungkarlens kyllingeret", " Schweizerkylling", " Chop suey", " Soyamarineret kyllingebryst", " Kyllingebryst i vinsauce", " Kylling i butterdej", " Kyllingelever på ristet brød", "And", " Stegt juleand", " Farseret and", " And med nøddefyld", " Sennepsand med porrer", " And med kirsebær", " And med fennikel", " Grillstegt sommerand", " And med oliven", " And i gryde", " Lun and med æblepeberrod", " Sprængt and eller kalkun", "Kalkun", " Stegt kalkun", " Kalkun med kastaniefyld", " Kalkun med æblefyld", " Kalkun med skinkefars", " Kalkun med svampefyld", "Fjerkræretter", " Hønsesalat med ris", " Hønsesalat med broccoli", " Hønsesalat med karry", " Kyllingefad", " Høne i gelé", " Kyllingesandwich", " Kyllingemousse", " Kyllingepostej", " Amerikansk kyllingepie", " Røget kylling i grønt", " Salat med røget kylling", " Kylling à la King", " Rikkes kyllingesalat", " Poulard med ostedække", " Kalkunsalat", "Stikordsregister".

Udmærket gennemgang af nogle basale teknikker samtidigt med at der er nogle fine opskrifter. ( )