Kirsten Høeg-Larsen

Indeholder "Forord", "Indledning", "Baguette", " Baguette", " Baguette med amerikansk hvedemel", "Korn til brød", " Hvad sker der under bagningen", " Melet", " Vand, mineraler og tilsætningsstoffer", " Hævemidler", " Bageprocessen", "Bageteknik", " Behandling af gærdejen", " Frisk brød - gammelt brød", " Melsorterne", "Højtidsbrød og dagligbrød", "Det gode rugbrød", " Rugbrød med kommen", " Fuldkornsrugbrød", " Rugbrød med hele rugkerner", " 'Håndæltet' rugbrød med gær", " Fuldkornsrugbrød med gær", " Rugbrød med surdej", " Krydret surdejsrugbrød", " Fuldkornsrugbrød med surdej", " Ungarsk grahamsbrød", " Rugbrød med kort hævning", " 5 timers limpa", "Hvedebrødet", " Hurtigbagt franskbrød", " Franskbrød", " Langtidshævet franskbrød", " Ungarsk hvedebrød med kommen", " Ukrainebrød", " Østrigsk kartoffelbrød", " Ungarsk kartoffelbrød med kommen", " Østrig-Ungarsk fletbrød", " Østrig-Ungarsk fletbrød med kommen", " Striezel", " Smørbirkes", " Groft hvedebrød", " Danske flûtes", " Grahamsbrød", "Surbrød, sigtebrød og andre grove brød", " Surbrød med surdej", " Surbrød med lang tidshævning", " Almindeligt surbrød", " Surbrødsflute", " Groft landbrød", " Sigtebrød", " Grovbrød", " Sigtebrød med surdej", " Rugsigtebrød", " Ølbrød", " Fransk grovbrød", " Fransk bondebrød med surdej", " Fuldkorns hvedebrød med surdej", " Limpa", " Hålkakor", " Råkkakor", "Småbrød", " Hurtigbagte gifler", " Kuvertbrød", " Hurtigbagte grahamsboller", " Teboller med rosiner", " Rundstykker", " Tebirkes", " Hvedeknopper", " Hveder", " Krydderboller", " Tvebakker med gær", " Svenske grahamsskorper", " Fastelavns strutter", " Kommenskringler", " Fastekringler", " Vandhævede kommenskringler", " Fastelavnsboller", " Luciakattor", " Ungarske horn", " Ungarske salte ostestænger", " Hurtigbagte horn", " Babs - skotsk morgenbrød", " Pitah", " Surbrødskringler", " Rundstykker med surdej", " Fingre bagt med surdej", " Semmeln", " Salthorn med surdej", "Croissant og brioche", " Croissant", " Croissant med indrullet smør", " Gode morgenhorn", " Brioche", " Snegle og knuder", " Små brød formet som roulader", " Petit pains au beurre", " Ekstra-fede petit pains", "Scones med videre", " Bagepulver", " Scones", " Ingefærscones", " Fuldkornsscones", " Scones med crème fraîche", " Kanelhorn", " Ostestænger", " Smørhorn", "Litteraturliste", "Register", "Nøgle til forsidebilledet".

Glimrende gennemgang af bagning fra A-Z af almindelig brød til hverdag og fest. Der er ingen kager, men til gengæld en hel del søde svenske brød, som jeg hader. Det her er første udgave af bogen og er lidt mere primitiv og med tegninger i stedet for fotografier, hvilket får den til at virke hyggeligere end den nyere udgave.… (mehr)

Indeholder "Forord", "Indledning", "Baguette", " Baguette", " Baguette med pizzamel", "Korn til brød", " Hvad sker der under bagningen", " Melet", " Vand, mineraler og tilsætningsstoffer", " Hævemidler", " Bageprocessen", "Bageteknik", " Behandling af gærdejen", " Valg af ovn til brødbagning", " Mål og vægt", " Frisk brød - gammelt brød", " Bageteknikken i billeder", " Melsorterne", "Højtidsbrød og dagligbrød", "Det gode rugbrød", " Rugbrød med kommen", " Rugbrød med hele rugkerner", " Fuldkornsrugbrød", " 'Håndæltet' rugbrød med gær", " Fuldkornsrugbrød med gær", " Rugbrød med surdej", " Krydret surdejsrugbrød", " Fuldkornsrugbrød med surdej", " Ungarsk grahamsbrød", " Rugbrød med kort hævning", " 5 timers limpa", " Bøhmisk rugbrød", " Ruglandbrød", " Fiber-rugbrød", "Hvedebrødet", " Hurtigbagt franskbrød", " Franskbrød", " Langtidshævet franskbrød", " Ungarsk hvedebrød med kommen", " Ukrainebrød", " Græsk brød med feta og oliven", " Gammeldags dansk hvedebrød", " Ungarsk kartoffelbrød med kommen", " Østrigsk kartoffelbrød", " Drueklase", " Pizzabrød med sesamfrø", " Natbrød med pizzamel", " Focaccia-pizza genoese", " Kurvebrød", " Østrig-Ungarsk fletbrød", " Østrig-Ungarsk fletbrød med kommen", " Safranbrød", " Striezel", " Smørbirkes", " Groft hvedebrød", " Knude med citron og pomerans", " Danske flûtes", " Grahamsbrød", "Surbrød, sigtebrød og andre grove brød", " Surbrød med surdej", " Surbrød med pizzamel", " Surbrød med langtidshævning", " Almindeligt surbrød", " Surbrødsflûte", " Grove kommensbrød", " Groft landbrød", " Sigtebrød", " Sigtebrød med surdej", " Ølbrød", " Klidbrød med emmentaler", " Grovaks", " Grovbrød", " Fransk grovbrød", " Østrigsk landbrød med boghvede", " Grove valnøddebrød", " Langtidshævet brød med havregryn eller havreklid", " Grovbirkes", " Grovbrød med sesam og hvedekim", " 5-korns brød", " Fuldkorns hvedebrød med surdej", " Fransk bondebrød med surdej", " Hålkakor", " Råkkakor", " Grov-kauring", " Limpa", "Småbrød", " Hurtigbagte gifler", " Kuvertbrød", " Hurtigbagte grahamsboller", " Teboller med rosiner", " Rundstykker", " Tebirkes", " Hvedeknopper", " Hveder", " Krydderboller", " Tvebakker med gær", " Svenske grahamsskorper", " Fastelavns strutter", " Kommenskringler", " Fastekringler", " Vandhævede kommenskringler", " Fastelavnsboller", " Luciakattor", " Ungarske horn", " Hurtigbagte horn", " Ungarske salte ostestænger", " Babs", " Pitah", " Surbrødskringler", " Rundstykker med surdej", " Fingre bagt med surdej", " Salthorn med surdej", " Semmeln", " Durumboller", " Durumboller der hæver", " Grove sesamboller", " Grissini", " Petit pain", " Birkeshorn", " Birkesboller", " Ingefærknuder", " Amerikanske kuvertbrød (Rosenbrød)", " Nøddeboller", " Græske påskebrød", " Rugkranse", "Croissant og brioche", " Croissant", " Croissant med indrullet smør", " Brioche", " Snegle og knuder", " Små brød formet som roulader", " Petit pains au beurre", " Ekstra-fede petit pains", " Gode morgenhorn", "Scones med videre", " Scones", " Ingefærscones", " Fuldkornsscones", " Scones med crème fraiche", " Kanelhorn", " Smørhorn", " Ostestænger", "Litteratur", "Register".

Glimrende gennemgang af bagning fra A-Z af almindelig brød til hverdag og fest. Der er ingen kager, men til gengæld en hel del søde svenske brød, som jeg hader… (mehr)