Bocuse, einer der bekanntesten Vertreter der "Nouvelle Cuisine" und einer der besten Köche des 20. Jahrhunderts, stellt hier 220 Rezepte vor, die aus der gut bürgerlichen Alltags- und Festtagsküche stammen (vgl. P. Bocuse, BA 2/83) und sich ohne gröe︢ren Aufwand zu Hause nachkochen lassen: Suppen, Vorspeisen/Salate, Eier, Sossen, Fisch, Krusten- und Schalentiere, Fleisch, Geflügel und Wild, Gemüse, Nudeln, Reis und Kuchen, Desserts und Konfitüren. Wert gelegt wird vor allem auf die Verwendung von qualitativ hochwertigen Produkten, "die Frische der Zutaten ist für mich der Schlüssel zum Erfolg" (Vorwort). Man findet hier keine kulinarischen Raritäten, sondern Hausmannskost mit Pfiff, wie Lauch-Kartoffel-Suppe, Omelett mit Kartoffeln und Speck, selbstgemachter Essig, Coq au vin, Spinat, Kartoffelpüree, Nudeln mit Sahne und Basilikum, Marmorkuchen, Mousse au chocolat etc., alles gut erklärt und z.T. mit schönem ganzseitigem Begleitfoto. Vorab nützliche Tipps, im Anhang Register. Zu Bocuse ist schon länger nichts mehr erschienen zuletzt P. Bocuse (BA 10/88 und 4/92). Empfehlenswerter Klassiker. (2) (Margit Seeger-Meier) Rez.: Bocuse, einer der bekanntesten Vertreter der "Nouvelle Cuisine" und einer der besten Köche des 20. Jahrhunderts, stellt hier 220 Rezepte vor, die aus der gut bürgerlichen Alltags- und Festtagsküche stammen (vgl. P. Bocuse, BA 2/83) und sich ohne größeren Aufwand zu Hause nachkochen lassen: Suppen, Vorspeisen/Salate, Eier, Soßen, Fisch, Krusten- und Schalentiere, Fleisch, Geflügel und Wild, Gemüse, Nudeln, Reis und Kuchen, Desserts und Konfitüren. Wert gelegt wird vor allem auf die Verwendung von qualitativ hochwertigen Produkten, "die Frische der Zutaten ist für mich der Schlüssel zum Erfolg" (Vorwort). Man findet hier keine kulinarischen Raritäten, sondern Hausmannskost mit Pfiff, wie Lauch-Kartoffel-Suppe, Omelett mit Kartoffeln und Speck, selbstgemachter Essig, Coq au vin, Spinat, Kartoffelpüree, Nudeln mit Sahne und Basilikum, Marmorkuchen, Mousse au chocolat etc., alles gut erklärt und z.T. mit schönem ganzseitigem Begleitfoto. Vorab nützliche Tipps, im Anhang Register. Zu Bocuse ist schon länger nichts mehr erschienen zuletzt P. Bocuse (BA 10/88 und 4/92). Empfehlenswerter Klassiker. (2) (Margit Seeger-Meier)