Rez.: Über 130 Rezepte und Ideen zur Verwendung von Eiern, ob gekocht, pochiert, als Spiegel- oder Rührei sowie als Ei im Napf, oder als wichtige Zutat in Omelett oder Soufflè, in Crépes oder Gebäck, in Pasta, Pudding, Creme und Mousse, Eiscreme, Baiser, Bisquit, Saucen oder Dressings. Das Ei ist nährstoffreich und so vielseitig verwendbar, dass man staunt. Der hochdekorierte Sternekoch (zuletzt "Der Marathon-Koch", BA 12/03) gibt allgemeine Tipps für die Eierküche, sagt ein paar einleitende Sätze zu jedem Kapitel und serviert Gerichte, die sich für die tägliche Küche eignen, aber auch raffinierte oder dank der Zutaten edle Speisen, über die sich auch Gäste freuen. Es sind nicht nur herzhafte Gerichte, sondern auch sü es Gebäck, Soufflès, Waffeln, Tartes, Puddings, Eiscreme etc. Zur Eierküche zuletzt Alex Barker (BA 6/01), ansonsten "Das gro e Buch der Eierspeisen" (BA 8/94). (2) (LK/HA: Bischoff)